Bocconcini di Salmone con Miele e Soia

I Bocconcini di Salmone con Miele e Soia sono un secondo piatto sfizioso, buonissimo, veloce da fare e molto, molto cool. Inoltre, cosa che non guasta, estremamente salutare. Mescolando alcuni elementi della tradizione culinaria orientale con quella mediterranea si ottiene un piatto decisamente originale, senza per questo essere stravaganti o troppo distanti dall’amata cucina nostrana. A rendere il piatto maggiormente stuzzicante sono l’utilizzo della salsa di soia, mescolata con l’olio extra vergine d’oliva e i semi usati per ultimare la ricetta. Semi di chia, zucca, papavero, ma se ne possono utilizzare anche di diverso tipo.

L’utilizzo dei semi nelle preparazioni, è decisamente moderno. Non che prima non fossero conosciuti, diciamo che erano relegati a usi ben specifici, in alcuni piatti o da soli. Ciò risponde ad esigenze salutistiche, oggi, per fortuna molto sentite. I semi sono fonte di innumerevoli sostanze benefiche per il nostro organismo e rendono i piatti sicuramente più belli oltre che maggiormente appetibili.

Per i nostri Bocconcini di Salmone con Miele e salsa di Soia abbiamo utilizzato un salmone freschissimo e non di allevamento e uno “spinacino” tenerissimo raccolto nell’orto, ma per la ricetta, ovviamente, andrà bene anche quello in busta del supermercato. Abbiamo voluto utilizzare il salmone fresco perché è uno dei pesci maggiormente salutari che esistano, poverissimo di sale, ad alto valore proteico e biologico, ricchissimo di grassi polinsaturi, minerali e vitamine. A proposito dei grassi buoni del salmone: quando lo si cucina, per evitare di disperdere gli omega tre, è bene usare temperature non  troppo alte e lunghe.

Il miele utilizzato è un miele di timo siciliano Tre Sicilie che cederà al piatto i suoi profumi di legno aromatico e di zagara. il risultato vi sorprenderà perché smorzerà il sapido della soia e legherà insieme tutti i sapori, permettendo a tutti gli elementi presenti di rivelare le loro diverse consistenze.

Ecco la ricetta dei Bocconcini di Salmone con Miele e Soia.

Tempo di realizzazione: 15 minuti, più 45 per la marinatura

Costo: medio

Realizzazione: facile

Ingredienti per 2 persone:

Salmone fresco: 1 fetta da 300 gr. circa

Spinaci in foglia freschi: secondo il vostro appetito

Olio extra vergine d’oliva di Tre Sicilie: 1 cucchiaio

Miele di timo di Tre Sicilie: 1 cucchiaino

Pepe, sale: q.b.

Acqua: 3 cucchiai

Salsa di Soia: 3 cucchiai

Semi vari: q.b.

Ecco il video della preparazione della ricetta:

Per questa ricetta abbiamo usato:

Miele Siciliano di Timo

Olio Extravergine d’Oliva Siciliano

Fonti:

Salmone: Proprietà Nutrizionali, Dieta e Cucina (my-personaltrainer.it)

Come usare i semi in cucina: proprietà, benefici e ricette da provare! (lacucinaitaliana.it)

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