I Capperi medi di Salina al sale marino DOP sono un ingrediente prezioso e dal sapore inconfondibile. L’isolamento geografico dell’isola ha influenzato, per secoli, la cultura e la tradizione agricola locale permettendo lo sviluppo di tradizioni autonome diverse da quelle diffuse nel continente ma che hanno favorito la selezione del cultivar di cappero, uniche e tipiche di Salina, isola in cui la cura e la storia di questa meravigliosa pianta si tramandano di generazione in generazione, dando origine ad un cappero autoctono, che si distingue da tutti gli altri coltivati sia nelle altre isole Eolie che nelle altre isole Siciliane, noto per essere il migliore per consistenza, fragranza, gusto, dimensione e polpa. Adatti ad insaporire primi piatti, secondi, salse e condimenti; sono perfetti nelle pizze, nelle insalate o nelle preparazioni a base di pesce. Inoltre, contengono quercitina, che li rende utili come diuretici e per la protezione dei vasi sanguigni.
Sono ricchi di vitamine A, C e del gruppo B, oltre a sali minerali come calcio, potassio, ferro e fosforo.
Agiscono come rimedio naturale contro le allergie.