Le mandorle  di Avola sgusciate sono certificate dal marchio del Consorzio “Mandorla di Avola”, a garanzia e tutela della provenienza dal territorio di Avola.  Raccolte alla fine di Luglio, quando il caldo sole estivo ha ormai aperto ed essiccato i malli che ricoprono i gusci, sono uno dei regali più preziosi della nostra terra.

La raccolta è affidata alle sapienti mani dei contadini siciliani e viene effettuata con tecniche tradizionali e con il metodo dell’abbacchiatura. Gli alberi vengono percossi e le mandorle cadono su dei teli stirati sotto gli alberi.

Appena raccolte le mandorle sono private del mallo e messe ad essiccare al sole per almeno 72 ore. In questo arco di tempo i frutti vengono controllati e se risultano completamente asciutti sono stoccati nei magazzini in attesa della sgusciatura.

Le mandorle sgusciate di Avola sono uno snack energizzante perfetto in qualsiasi momento della giornata, un prezioso alleato per recuperare le energie dopo l’attività fisica, ideale come integratore nella dieta di tutti i giorni.