Il miele di melata si ottiene dalla melata, una sostanza zuccherina e vischiosa che si forma sulla vegetazione, specialmente sulle foglie degli alberi, vicino a colonie di afidi e altri insetti che si nutrono della linfa delle piante. Le api raccolgono la melata e la utilizzano per produrre il miele di melata, soprattutto quando la produzione di nettare è scarsa. La melata può derivare da diverse piante; nel caso del nostro miele, le api si nutrono della linfa degli agrumi siciliani.

Il miele di melata è scuro, denso e meno dolce del miele di nettare, con un retrogusto amarognolo. Ha un indice glicemico più basso, proprietà antibatteriche e lenitive, ed è ricco di sali minerali e polifenoli antiossidanti. È facilmente assimilabile e fornisce energia immediata, ideale per gli sportivi. Può essere usato come dolcificante e non ha particolari controindicazioni, ma è sconsigliato ai bambini sotto l’anno di età e ai diabetici senza consulto medico.