Il Sale integrale artigianale, presidio Slow Food, macina grossa

Azienda Culcasi

Questo sale ha una granulometria variabile di circa 4 mm ed è costituito da cristalli raccolti a mano all’interno della vasca salante.
In medicina biologica il sale marino integrale è considerato un coadiuvante dell’alimentazione perché contiene 70 oligoelementi presenti nell’acqua di mare. Oltre al sodio e al cloro nel sale integrale si trovano infatti magnesio e potassio oltre a solfati, calcio e ferro.

Ugualmente importanti per la nostra salute ma presenti solo in traccia, nel nostro sale integrale troviamo altri minerali quali stronzio, manganese, iodio, zinco, fluoruri, argento, boro, silicio e rame (per citarne alcuni).

Questo sale non subisce nessun tipo di lavorazione industriale, viene raccolto a mano ed asciugato all’aria, è assolutamente privo di antiagglomeranti, essendo però igroscopico, ha la tendenza ad assorbire l’umidità presente nell’aria.
Ha ha un gusto unico ed intenso, è facilmente assorbibile dal corpo, favorisce il PH alcalino e disintossica. Grazie al suo potere salante la quantità necessaria è notevolmente inferiore in confronto ad altri Sali industriali, limitando notevolmente l’insorgenza di alcune patologie come: ipertensione, placche arteriose, problemi di concentrazione, perdita di memoria e acidosi.

E’ ideale per i primi piatti, per la preparazione della salamoia, per il pesce in crosta e per salare le bistecche di carne.