Ricotta salata siciliana di latte vaccino
La ricotta salata siciliana è un prodotto tipico della tradizione casearia, realizzato secondo l’antico metodo del Muntagnese, il tradizionale allevatore di bovini delle zone montane. La produzione avviene esclusivamente nei mesi estivi, rispettando i ritmi naturali e le tecniche tramandate da generazioni.

Produzione della ricotta salata

• Si ottiene dal siero di latte vaccino, arricchito con “agra”, ovvero siero lasciato inacidire naturalmente.
• La ricotta fresca viene sottoposta a una leggera salatura a secco con sale marino integrale.
• Successivamente viene fatta asciugare e stagionare per circa 60 giorni in ambienti naturali e ventilati, su tavole di legno, che garantiscono un aroma unico e una consistenza compatta.

Caratteristiche e utilizzi

• La ricotta salata si distingue per il suo gusto deciso e la sua versatilità in cucina. È perfetta per:
• Condire primi piatti a base di pomodoro e melanzane.
• Esaltare la celebre pasta alla Norma, uno dei piatti simbolo della cucina siciliana.
• Arricchire ricette tradizionali e moderne con un tocco autentico e saporito.