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26 Febbraio 2022
Il Bianco di Marilina Grecanico IGP terre siciliane
26 Febbraio 2022Fidelie vino moscato bianco frizzante
16,00€
Fidelie è un vino moscato bianco frizzante ottenuto con il metodo fermentativo “Ancestrale”, utilizzato tradizionalmente dai nostri antenati, intorno al 1500, prima dell’arrivo del le moderne tecnologie e degli attuali prodotti dolcificanti, per ottenere vini frizzanti e spumanti quando i tempi del vino erano dettati dalla natura. Nel metodo ancestrale viene controllata la maturazione delle uve in più fasi e nel momento migliore avviene la raccolta manuale. La vinificazione avviene in vasche di cemento. Durante la fermentazione del mosto, decantato naturalmente, gli zuccheri sono controllati e al raggiungimento del quantitativo necessario alla presa di spuma, i vini vengono imbottigliati e tappati con tappo a corona. A fine fermentazione e conseguente presa di spuma, i vini rimangono “sur-lie” ovvero sui propri lieviti.
I vini ancestrali, quindi, completano la fermentazione in bottiglia, al contrario, nel protocollo più diffuso e classico i vini finiscono la fermentazione e DOPO RIFERMENTANO in bottiglia, previa aggiunta di sostanze dolcificanti estranee all’uva di partenza.
“Tutto ciò porta a una migliore struttura: gli enzimi e i lieviti presenti in bottiglia favoriscono la complessità organolettica e il frizzante fine e persistente. Poiché i lieviti sono amalgamati perfettamente nel vino e non essendo soggetti a sboccatura, questo si presenta torbidi con sentore di crosta di pane, dovuto alla presenza dei lieviti, prima, e alla loro autolisi dopo”.
Disponibile
Fidelie vino moscato bianco frizzante
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Formato |
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Informazioni sul Vino
Descrizione:
Caratteristiche del Vino
Descrizione dell’etichetta | |
Nome | Fidelie |
Vitigno | Uve moscato |
Qualificazione | IGP Terre siciliane bianco frizzante |
Area di produzione | Comune di Noto (Sicilia sud orientale) |
Intensità per ettaro | 5700 piante per ettaro |
Periodo di raccolta | Raccolta manuale delle uve nel mese di agosto |
Sistema di coltivazione | Spalliera |
Periodo d’imbottigliamento | Gennaio |
Affinamento | sei mesi in bottiglia sui lieviti di fermentazione |
Vinificazione | In vasche di cemento |
Tenore alcolico | 13,00/13,50 % vol. (può variare leggermente di anno in anno) |
Abbinamento | Risotti e paste ripiene, piatti a base di carne, formaggi e verdure dal sapore deciso. Ottimo come aperitivo e con salumi artigianali |
Temperatura di servizio | 16° – 18°C |
Gradazione alcolica | 13% vol |
Formato bottiglia | 75 cl. |
Durata di conservazione | 5 anni |
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